Summer Beauty Recipes
夏の野菜には、水分やカリウムが多く含まれ、カラダにこもった熱をクールダウンしてくれるという、自然の保冷剤のような役割をしてくれます。
生で頂けるものも多いので、お野菜の酵素もそのまま摂取でき、栄養価の摂取効率も多いのが嬉しいですね。
そんな夏野菜を効果的にたっぷり頂けるレシピをチョイスしてみました♪
枝豆、押し麦、キヌアのサラダ
枝豆 ２００g・・・塩ゆでし鞘から出す
押し麦 ６０g
キヌア 大さじ１
パルメザンチーズ 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
ブロッコリースーパースプラウト 適量
押し麦とキヌアは塩をしっかりめに加えたお湯で１０分間塩ゆでし、水気を切って冷ましたら、枝豆と一緒にボウルに入れておく
パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えて全体に馴染むようによく混ぜ合わせる
冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に、グラスの底にスプラウトを敷いた上から盛り付け、仕上げにポン酢をひと垂らし！
オトナのトマトスープ
トマト 大３個・・・ざく切り
玉ねぎ １／２個・・・スライス
ミョウガ ２本・・・輪切り
ニンニク １～２かけ・・・みじん
ココナッツオイル 大さじ１
赤とうがらし １本
クミンシード 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
塩 小さじ１
醤油 小さじ１
黒こしょう 少々
オイル、赤とうがらし、クミンシードを鍋に入れて弱火にかける
香りが立ったらニンニク、玉ねぎを加えて、焦げないようにしんなりするまで炒める
トマト、塩、チリパウダーを加えて中火にし、２～３分トマトが崩れてくるまで炒め、ミョウガを加えて３～４分更に弱めの中火で煮込むとスープ状になるので、最後に醤油を回し入れ、黒こしょうをお好みで振って一煮立ちさせる
ゴーヤとパプリカのチャンプル
ゴーヤ １／２本分・・・縦半分に切り種を取り除いて薄切りにする
赤パプリカ １／２個分・・・適当な長さで斜め薄切り
にんにく ひとかけ・・・スライス
お麩（乾燥） １０g
卵白 １個分
太白ごま油 小さじ１
クコノミ 大さじ１
醤油 大さじ１
料理酒 小さじ２
スライスしたゴーヤは、塩小さじ１／４とてん菜糖小さじ１（共に分量外）を振って５分以上置き、しんなりしたら水で軽く洗って絞る
お麩は水につけて２分ほど戻してから、卵白と和えておく
フライパンにごま油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったらゴーヤとパプリカを加えて１分ほど炒め、クコノミを加えて軽く混ぜたら料理酒、醤油の順に回し入れる
全体に調味料が行き渡ったらすぐにお麩を加えて、水分がほぼなくなるまで炒める