Spring Beauty Recipes
春は新しい生命の誕生の季節！新芽や若葉などのフレッシュなグリーンや、まだ小さくて弱い自分自身を外敵から守るために香りが強いクセのあるお野菜が多いのも、春を感じさせてくれる楽しみのひとつですね♪
春ならではの目にも美しいレシピを提案します♪
空豆のペースト
鞘に入った空豆 ７～８本（最終的な正味８０gくらい）
塩 小さじ１／４
オリーブオイル 大さじ１／２
ヨーグルト ５０g
空豆は鞘に入ったまま、魚焼きグルルかトースターで７～８分、表面が焦げるくらいまでグリルしてから鞘から取り出し、薄皮を剥いておく（この段階で８０gほどあればok）
他の材料と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでミックスする
ガトー新じゃが
（２０センチのタルト型ひとつ分）
新ジャガ ５個（普通のジャガイモでいうと、小さめから中くらいの大きさ）・・・
そのうち３個を蒸すか、茹でるかで柔らかくしておく
新玉ねぎ １個・・・スライス
甘酢（すし酢） 大さじ１
塩 小さじ１／２
サバの水煮缶の汁 大さじ２
サバの水煮缶の身 １９０gの缶詰１／２
新玉ねぎを、分量の甘酢で和えておく
蒸した３つ分のジャガイモを潰し、塩、サバの身と汁、甘酢で和えておいた新玉ねぎを汁ごとよく混ぜ合わせ、耐熱容器に敷き詰める
残りの２個のジャガイモを２mm薄さのスライスにしたものを写真左のようにきれいに並べて、好みで適量のパルメザンチーズと黒こしょうを上から振る
２００℃のオーブンで１５～２０分、こんがり焼き色が付くまで焼く
シラスとミニトマトのタルティーヌ
ミニトマト ４個・・・各８等分
ブロッコリースーパースプラウト 適量
シラス ２０g
オリーブオイル 大さじ１／２
塩 小さじ１／４
全てボウルで混ぜ合わせて、冷蔵庫で５～１０分おく（A）
薄くスライスしたライ麦パンに、にんにくの切り口をこすりつけて香りを付け、その上に均等に（A）をのせて、余熱なしのトースターで４～５分焼く