Autumn Beauty Recipes
秋はデトックスの季節！夏に疲れと共に溜め込んだ老廃物や必要以上の水分を排出するのに最適なお野菜が揃っています。特に、食物繊維が豊富なきのこ類やお芋類、そして旬の食材が減るこの時期に便利な、ドライビーンズなどを利用したレシピをご紹介します♪
お豆とにんじんのグラッセ
にんじん １／２本・・・好みの形（基本はラグビー型、めんどくさければ５ミリの厚さのいちょう切りでも）
ミックスビーンズ １００g
ココナッツオイル 大さじ１
メープルシロップ 大さじ１
塩 小さじ１／４強
バルサミコ酢 小さじ１
全て鍋に入れて、最後に水をひたひたに注ぎ中火にかける
グツグツしてきたら火を弱め、落としぶたをして弱火で２０分
落としぶたを外し、液体がトロッとしていたら出来上がり、まだ水っぽければ、蓋なしでもう少し煮詰める
きのこのマリネ
しめじ 大パック１個
舞茸 １パック
ローリエ １枚
赤とうがらし １本
ココナッツオイル（またはオリーブオイル） 大さじ１
万能酢（市販のもの）大さじ２
塩麹 大さじ１
しめじ、舞茸は適当な大きさにほぐし、大きめの耐熱皿に広げる
ローリエ、赤とうがらしをのせ、ココナッツオイルを回しかけて軽く混ぜ、余熱なしのグリルで１０～１５分、きのこの嵩が半分くらいになるまで焼く
グリルから取り出したら、酢と塩麹を加えてよく混ぜ合わせる
かぼちゃのエスカベッシュ
カボチャ ２００～３００g・・・薄くスライス
オリーブオイル 大さじ3
耐熱皿に入れてよく混ぜ合わせ、重ならないように適当に並べる
１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分、こんがり焼き色が付くまで焼く
（マリネ液）
玉ねぎ １／２個・・・薄くスライス
アーモンド １０粒・・・細かく砕く
マリネ酢（甘酢） １００cc
水 １００cc
にんにく ひとかけ・・・つぶす
粒こしょう １０粒
ローリエ １枚
全ての材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたらやや火を弱めて１～２分煮る
焼き上がったカボチャにまわしかけて冷ます
冷蔵庫で一晩馴染ませると、より美味しい