☆キヌアと押し麦、ヤーコンのスーパーライスプディング☆

【食べるとキレイになる？！スーパーフードで華やかヘルシースイーツ♡】 . . もうすぐ１２月ですね！ . だんだんと、忘年会やクリスマスパーティーなどの予定も埋まってきているのではないでしょうか＾＾ . 楽しい予定は嬉しいのですが、内心体重も気になるこの時期・・・ . . そこで、今回はむしろ「食べて腸内をキレイにしてしまう＝美肌やダイエットにも効果的」なスーパーフードを使ったスイーツレシピをご紹介します♪ . . 今回使用するのは、話題のスーパーフード”ヤーコン”。 . . スーパーフーズトレーディング（株）さんの有機ヤーコンパウダーと、 . （株）カルナさんのヤーコンシロップです！ . . ヤーコンは、アンデス原産の根菜で、お芋の仲間。 . そして、イモ類の中ではダントツにカロリーの低いのが特徴。 . 水分が多いので食感はシャキシャキとしたレンコンのようで、甘みがあり、生でも食べられるお芋です。 . 驚くのが、イモ類の中でも同じく甘みの強いサツマイモに比べると、およそ１/３〜１/２ほどのカロリーなんです！ . そして、さらにすごいのが、その甘みの６０％がフラクトオリゴ糖で、その含有量は世界一！ . フラクトオリゴ糖は、腸内で善玉菌のエサになり、腸内環境を整えてくれるので、ダイエット効果や美肌効果も期待できるわけです♪ . . そんなヤーコンを甘み付けに使ったスイーツは、”ライスプディング” . ライスプディングと言えば、ヨーロッパでは馴染みの深い、お米を牛乳で甘く煮込んだ伝統スイーツ。 . 今回は、’ライス部分’にもこだわり、スーパーフードのキヌアと押し麦を使ってさらに栄養価をアップしてみました！ . . 実はスイーツは食べるのも作るのも苦手なのですが。。 . そんな私でも簡単に作れて、上にフルーツをキレイに盛り付ければ、ホームパーティーのお持たせにもいいですよ♪ . . . 【マフィンカップまたはココット６〜７個分】 . 押し麦　３/４カップ キヌア　大さじ２ 豆乳　３５０ml ヤーコンシロップ　大さじ２ 希釈用甘酒　大さじ３〜４ ヤーコンパウダー　大さじ１ 好みのフルーツ（飾り用）適量 シナモンパウダー、アラザン、ミントの葉各適量 . ⑴キヌアは洗って、押し麦と一緒に多めのお湯で１０分ほど茹で、ザルに上げておく。 . ⑵鍋に⑴と豆乳、ヤーコンシロップ、甘酒を入れて火にかけ、ふつふつと湧いてきたら弱火で１０分ほど煮込む。 . ⑶とろみが出てきたら火から下ろし、粗熱を取ってからヤーコンパウダーを加えてよく混ぜ、マフィンカップまたはココットに入れて冷ましておく。 . ⑷フルーツを切り、ライスプディングの上に飾り、シナモン、アラザンを振ってミントの葉を飾る。（写真はりんご、ブルーベリー、ブドウを使用） . . 甘みは控えめにしてありますので、食べる時にフルーツの上からヤーコンシロップやメープルシロップなどお好みのシロップで甘さを調節してくださいね＾＾ . . バターや白砂糖をたっぷりと使ったお菓子も美味しいですが、イベント続きで疲れた胃腸には、こんなカラダに優しいスイーツで労ってあげるのも必要♡ . ぜひお友達にも、トレンドのスーパーフードをふんだんに使ったスイーツレシピのおすそ分け、してあげてくださいね＾＾♪ .